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kimoriシードルについて

kimori シードルについて

kimoriシードルは、りんご農家が自ら育てたりんごを使って醸造を行っています。 りんごの木は、苗木を植えて一人前になるまで数十年。何世代にもわたって育てられてきます。
冬の寒さや夏の陽ざし、ときには強い風に吹かれることもあります。

そんな自然の中で、育ったりんごを搾ったそのままをお酒にする。
kimoriシードルは、畑から生まれた「農産物」としてのお酒といえるのです。

自然な製法でりんごの風味を強く感じるやさしい味

kimoriシードル 搾汁の様子

りんご畑の中の小さな醸造所で果汁を絞り、醸造タンクのなかで酵母(弘前大学白神酵母)の力を借りてゆっくりと発酵させます。
人工的に炭酸を充填せず、タンクを密閉して二次発酵させることにより、発酵時に発生する炭酸をそのまま溶け込ませる自然な製法です。

kimoriシードルは酸味と甘みのバランスが良いサンふじを主な原料とし、さらにろ過をしないため、果実感を損なわないぬくもりのある舌触りの良い優しい炭酸の味わいも特徴です。

サンふじ
きもり 醸造タンク
kimori 瓶詰め

シードルの美味しい飲み方

kimori didre tree

よく冷やしてお飲み下さい。また開栓後は、早めにお飲み下さい。
※kimoriシードルは「無ろ過二次発酵方式」の為ビンの底にりんごの成分や酵母が沈殿しておりますが、安心してお飲み頂けます。

辛口(ドライ)のシードルは魚介料理、甘口のシードル(スイート)はスイーツにも合います。特にドライシードルは飽きのこない味で食中酒としてもぴったりです。

白神酵母のはたらきを生かして

kimori didre tree

「弘前大学白神酵母」とは、弘前大学農学生命科学部の殿内暁夫教授が多様な生態系を抱える世界遺産白神山地のミズナラやブナなどの樹皮や落葉から分離・培養した酵母です。低温に強い特性を持っているため、発酵温度も約8℃。ゆっくり低温で醸すため、果実の香りをより強く感じることができます。

また、kimoriシードルはろ過をしません。そのため「澱」が残りますが、果実本来のジューシーさを感じることができます。
kimoriシードルの炭酸ガスは酵母が生み出した自然のもの。りんごのコンディションや季節によってもシードルの味や香りは変化します。まさに農作物と同じ自然に造ってもらったお酒なのです。

弘前大学白神酵母についてはこちら(外部サイト)

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